Olá querida, a maioria dos modelos da linha Officejet é compatível com o Windows Server 2003 pois são produtos voltados ao mercado corporativo. Não há como incdicar um exato porque são bem diferentes e nã osei a sua proposta de uso, ams certamente encontrará um modelo nesta linha que lhe agrade e sirva para o Server, se quisar à laser tem que verificar com mais cuidado modelos da linha Laserjet embora a maioria funcione também. Boa sorte!
Obs: Se esta resposta lhe foi útil e resolveu ou esclareceu o problema, por favor marque o tópico como solucionado e clique na minha estrela para oferecer um kudo como agradecimento.