Olá @CláudioNog , boa tarde amigo !
As impressoras HP não vem mais com esse software.
Atualmente esse tipo de software é feito por terceiros.
Veja se a dica desse post que respondi pode lhe ajudar:
https://h30487.www3.hp.com/t5/Impressoras-Archive-Somente-Leitura/Deskjet-3516-Problema-OCR/td-p/666...
Tente com esse programa de terceiros:
http://www.baixaki.com.br/download/free-ocr-to-word.htm
Se não resolver, veja a nota desse documento:
https://support.hp.com/br-pt/product/hp-color-laserjet-pro-m280-m281-multifunction-printer-series/14...
Como salvar uma digitalização como arquivo de texto editável?
O software de reconhecimento óptico de caracteres (OCR) converte as letras em um arquivo de vídeo para texto editável (arquivos TXT ou RTF).
O software OCR é necessário para usar este recurso. Abra o software HP Scan no computador e procure o atalho Salvar como texto editável (OCR).
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Se o atalho for exibido, selecione para digitalizar o item como um documento que possa ser editado.
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Se o atalho não for exibido, sua impressora não possui o software de OCR da HP. Adquira e instale software OCR, como OmniPage, FineReader ou Readiris.
Espero ter esclarecido sua dúvida amigo !

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